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做辛苦费，把屠夫乐得一个劲儿说下次再买猪肉就找他，云朵笑着点头，心想下次一定要说清楚要多少斤重的猪。
因着云朵家的灶子就两个，洪大娘和菜花商量一下，便各领着一个人回家去做晌午饭，洪大娘家里蒸窝窝，菜花家里炖烩菜，到时候找人赶牛车给拉过来也不费事。
其他帮工的妇人则是洗肉洗盐，清理内脏和猪头猪蹄，云朵和齐柳氏便负责蒸肉。
青谷村这边的腌肉和腊肉制作都简单，云朵也不想当着这么多人面做特殊的口味，只要将肉蒸熟之后摸匀了盐巴就可以。如肥肉就只能是腌肉，放在坛子里储存，用的时候拿出一块切上几片就成，还省的用油了。
五花肉腌上或是做腊肉都好吃，腌肉和肥肉工序一样，腊肉的话相对麻烦一点，要用麻绳穿好，先挂在太阳底下晒上一小天，出了一层油脂之后放在阴凉处阴干，一般人家有那么一点腊肉都是挂在房梁下，避免老鼠祸害。
倒是瘦肉让齐柳氏犯愁不已，穷人家哪里舍得花钱买瘦肉，吃着不够香。
云朵倒是觉得瘦肉更健康，但腌制的和腊肉做起来都不太好吃，云朵便想着把瘦肉放在肥油里炼油，到时候洒上盐面也能放好长一段日子，炒菜的时候放上一些就成，还不用再沾手切肉了。
在云朵的坚持下，齐柳氏也只能这么办了，最后大家伙忙了一小天才把腌肉和腊肉做好，炼油的事则是云朵自家忙到小半夜才完活。
“媳妇，那些猪肠肚啥的你打算咋做？虽说吃着也满嘴油，可总有怪味。”齐开运以前倒是吃过内脏，却一点也不喜欢。
累的不想说话的云朵哼唧一声，嘀咕道：“那是你们舍不得好好洗，明儿俺再用盐巴和面粉洗一遍，煮烂了之后用辣椒炒一下，保管你以后看见内脏就想买回来。还有心肝啥的，留着做酸辣汤吧，那个味也不错。”
说完云朵就打了个呵欠，翻身之后对齐开运道：“咱家买了一头猪的事，明儿整个村子都会晓得，你明儿和娘商量一下，给村长和几位族老家都送去一条子肉，顺便也让他们知道这头猪除了给泥瓦匠晌午饭时要用，还有暖房酒的时候用，剩下的可是咱一大家子这两年的嚼头，省的有些人眼红，要是再上门来要可就不好看了。”
“还是娘子想的周道。”齐开运表示赞同，给村长和族老送点肉孝敬一下是应该的，其他人可就没必要了。
“俺把排骨和那些骨头啥的都挂在三叔家的井里了，吃上半个月应该坏不了，猪头和猪蹄就不留着了，明儿咱就烀上，到时候把猪头肉切了和白菜炒一下，给之前帮过家里的那几户人家都送去一碗，猪蹄就留着自家啃吧。”云朵打着呵欠说话，把事情都安排的妥当。
实在是猪头肉太腻人，还有剩下的血脖肉，就算是帮工见天的吃，也得吃上三天都吃不完，这还不算内脏啥的，云朵真的怕吃坏了，也怕吃腻味了。
想着明天还要熬猪皮冻，云朵就觉得双臂都不是自己的，真是要累死个人了，以后绝不一次买一头猪，简直就是玩命，这次真是错误的决定。
做辛苦费，把屠夫乐得一个劲儿说下次再买猪肉就找他，云朵笑着点头，心想下次一定要说清楚要多少斤重的猪。
因着云朵家的灶子就两个，洪大娘和菜花商量一下，便各领着一个人回家去做晌午饭，洪大娘家里蒸窝窝，菜花家里炖烩菜，到时候找人赶牛车给拉过来也不费事。
其他帮工的妇人则是洗肉洗盐，清理内脏和猪头猪蹄，云朵和齐柳氏便负责蒸肉。
青谷村这边的腌肉和腊肉制作都简单，云朵也不想当着这么多人面做特殊的口味，只要将肉蒸熟之后摸匀了盐巴就可以。如肥肉就只能是腌肉，放在坛子里储存，用的时候拿出一块切上几片就成，还省的用油了。
五花肉腌上或是做腊肉都好吃，腌肉和肥肉工序一样，腊肉的话相对麻烦一点，要用麻绳穿好，先挂在太阳底下晒上一小天，出了一层油脂之后放在阴凉处阴干，一般人家有那么一点腊肉都是挂在房梁下，避免老鼠祸害。
倒是瘦肉让齐柳氏犯愁不已，穷人家哪里舍得花钱买瘦肉，吃着不够香。
云朵倒是觉得瘦肉更健康，但腌制的和腊肉做起来都不太好吃，云朵便想着把瘦肉放在肥油里炼油，到时候洒上盐面也能放好长一段日子，炒菜的时候放上一些就成，还不用再沾手切肉了。
在云朵的坚持下，齐柳氏也只能这么办了，最后大家伙忙了一小天才把腌肉和腊肉做好，炼油的事则是云朵自家忙到小半夜才完活。
“媳妇，那些猪肠肚啥的你打算咋做？虽说吃着也满嘴油，可总有怪味。”齐开运以前倒是吃过内脏，却一点也不喜欢。
累的不想说话的云朵哼唧一声，嘀咕道：“那是你们舍不得好好洗，明儿俺再用盐巴和面粉洗一遍，煮烂了之后用辣椒炒一下，保管你以后看见内脏就想买回来。还有心肝啥的，留着做酸辣汤吧，那个味也不错。”
说完云朵就打了个呵欠，翻身之后对齐开运道：“咱家买了一头猪的事，明儿整个村子都会晓得，你明儿和娘商量一下，给村长和几位族老家都送去一条子肉，顺便也让他们知道这头猪除了给泥瓦匠晌午饭时要用，还有暖房酒的时候用，剩下的可是咱一大家子这两年的嚼头，省的有些人眼红，要是再上门来要可就不好看了。”
“还是娘子想的周道。”齐开运表示赞同，给村长和族老送点肉孝敬一下是应该的，其他人可就没必要了。
“俺把排骨和那些骨头啥的都挂在三叔家的井里了，吃上半个月应该坏不了，猪头和猪蹄就不留着了，明儿咱就烀上，到时候把猪头肉切了和白菜炒一下，给之前帮过家里的那几户人家都送去一碗，猪蹄就留着自家啃吧。”云朵打着呵欠说话，把事情都安排的妥当。
实在是猪头肉太腻人，还有剩下的血脖肉，就算是帮工见天的吃，也得吃上三天都吃不完，这还不算内脏啥的，云朵真的怕吃坏了，也怕吃腻味了。
想着明天还要熬猪皮冻，云朵就觉得双臂都不是自己的，真是要累死个人了，以后绝不一次买一头猪，简直就是玩命，这次真是错误的决定。