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郑师傅点了点头,然后看向了陈少哲,很是热切地说道:“所以,陈师傅直接说我这道菜的缺点就是了。我郑某人虽然厨艺不精,但是还是能容得下别人批评的。”
陈少哲听了,然后想了想,笑着说道:“能容下别人批评,这就很好了。现在厨艺界很少有厨师做到这个地步。”
“不是有这么一句话么,每个人最大的勇气,就是去承认自己不是生活的主角。”陈少哲笑着说道:“人非圣贤孰能无过,郑师傅这点尤为可贵啊。”
郑师傅顿时摆手说道:“陈师傅过奖了……”
陈少哲笑了笑,没有说什么,然后接着拿着筷子,指着这京酱肉丝说道:“郑师傅在做这道菜的时候,无论是刀工还是烹饪工艺,都已经是十分完美了。从肉丝上面的酱汁来看,单单论色泽,也是颜色正当好处,一眼看上去给人很是舒适的感觉。”
“但是,这道菜确实是有不完美的地方。”陈少哲说道:“这道菜还有可以提高的地方,不过那些地方都是对厨艺掌握要求极为精细的地方,郑师傅以后会慢慢掌握的。除此之外,我就来谈一下郑师傅不应该犯的失误。”
“不应该犯的失误?”县长和老爷子他们微微愣了一下,不明白陈少哲这是什么意思。
只有郑师傅在听到陈少哲说这话的一瞬间,忽然间有点若有所思的感觉。他望着陈少哲,眼神里有着对疑惑的询问,其实他也不知道自己想的是不是正确,他想听听陈少哲的解释。
陈少哲说完,然后微微一顿,紧接着便说道:“郑师傅做菜的时候,心境一定是不平和的。”
陈少哲话音刚落,郑师傅如遭雷击一般,顿时愣了一下。最后,郑师傅神色微微松开,然后才用自嘲地口吻说道:“没错,陈师傅你的菜肴给我的压力太大了。我即使是失败了,也想要将我厨艺最好的一面展示给大家,让大家不那么低看我……”
“事实上,大家也确实没有低看你。”陈少哲笑着说道:“郑师傅,这就是我对你说的问题。在做菜的时候,你的心境还是不够平和……”
“郑师傅你谨小慎微地去做这道菜,是为了保证这道菜的品质,这我可以理解。”陈少哲说道:“但是因为太过谨小慎微,所以就显得有些秀气,而大气不足。”
陈少哲没有看郑师傅的神色,反而接着说道:“作为一道北方著名菜肴,却丝毫没有北方特有的粗犷与洒脱的风格,反而显得过于拘泥。这大小近乎一致的肉丝,当然能够显现出郑师傅你的刀工来,但是作为北方京酱肉丝来说的话,这样的菜肴多了几分浓重的匠气,少了几分应有的灵气。”
“这就是这道菜最大的不足之处。”陈少哲望着郑师傅,然后说道。
陈少哲说完,郑师傅望着陈少哲,心情久久不能平静。
品其菜而论其道,这是高端厨师才能够达到的水平啊。仅仅通过一道菜肴,就能窥知人心,这不仅要求品菜者自身具有很高的厨艺素养,而且自身的天赋必须要与厨道相合才能够做到这个地步。都说厨道是虚无缥缈的东西,但是郑师傅相信厨道是真的存在的。
关于厨道的说法,自古以来就有很多的版本。但是自从明太祖设立厨师评级制度之后,一种较为隐秘的说法渐渐在大明宫廷乃至民间流传了开来。
“白金之下,绝无厨道。”
这句话的意思就是白金厨师之下的厨师,是绝对不会触碰到厨道的,品菜而论道这种事情也是绝对不可能发生的。这也是郑师傅为什么那么惊讶地看着陈少哲的原因。
这么年轻就能够品其菜而论其道,这个年轻人岂不是要有白金厨师的实力?
不过很快郑师傅就摇了摇头,觉得自己想的太多了。那可是白金厨师,是需要实力和天赋并存的白金厨师。源江市几万个白金厨师,结果就诞生了一个白金厨师。如果陈少哲要是白金厨师的话,那可真是逆天了。
其实陈少哲还真的没有到白金厨师的水平,不过他确实能够通过菜肴来获得别人内心的想法。可以说他的厨道天赋不是很好,而是……惊天地泣鬼神的好!当然这些都可以理解,要不然系统怎么会在六十亿人里面选陈少哲当做宿主,肯定是有原因的啊。
“是的,陈师傅说的对。”郑师傅抱了抱拳,然后说道,表示接受了陈少哲的说法:“我做菜的时候,心情确实有一点不太平静,心思不稳。”
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郑师傅点了点头,然后看向了陈少哲,很是热切地说道:“所以,陈师傅直接说我这道菜的缺点就是了。我郑某人虽然厨艺不精,但是还是能容得下别人批评的。”
陈少哲听了,然后想了想,笑着说道:“能容下别人批评,这就很好了。现在厨艺界很少有厨师做到这个地步。”
“不是有这么一句话么,每个人最大的勇气,就是去承认自己不是生活的主角。”陈少哲笑着说道:“人非圣贤孰能无过,郑师傅这点尤为可贵啊。”
郑师傅顿时摆手说道:“陈师傅过奖了……”
陈少哲笑了笑,没有说什么,然后接着拿着筷子,指着这京酱肉丝说道:“郑师傅在做这道菜的时候,无论是刀工还是烹饪工艺,都已经是十分完美了。从肉丝上面的酱汁来看,单单论色泽,也是颜色正当好处,一眼看上去给人很是舒适的感觉。”
“但是,这道菜确实是有不完美的地方。”陈少哲说道:“这道菜还有可以提高的地方,不过那些地方都是对厨艺掌握要求极为精细的地方,郑师傅以后会慢慢掌握的。除此之外,我就来谈一下郑师傅不应该犯的失误。”
“不应该犯的失误?”县长和老爷子他们微微愣了一下,不明白陈少哲这是什么意思。
只有郑师傅在听到陈少哲说这话的一瞬间,忽然间有点若有所思的感觉。他望着陈少哲,眼神里有着对疑惑的询问,其实他也不知道自己想的是不是正确,他想听听陈少哲的解释。
陈少哲说完,然后微微一顿,紧接着便说道:“郑师傅做菜的时候,心境一定是不平和的。”
陈少哲话音刚落,郑师傅如遭雷击一般,顿时愣了一下。最后,郑师傅神色微微松开,然后才用自嘲地口吻说道:“没错,陈师傅你的菜肴给我的压力太大了。我即使是失败了,也想要将我厨艺最好的一面展示给大家,让大家不那么低看我……”
“事实上,大家也确实没有低看你。”陈少哲笑着说道:“郑师傅,这就是我对你说的问题。在做菜的时候,你的心境还是不够平和……”
“郑师傅你谨小慎微地去做这道菜,是为了保证这道菜的品质,这我可以理解。”陈少哲说道:“但是因为太过谨小慎微,所以就显得有些秀气,而大气不足。”
陈少哲没有看郑师傅的神色,反而接着说道:“作为一道北方著名菜肴,却丝毫没有北方特有的粗犷与洒脱的风格,反而显得过于拘泥。这大小近乎一致的肉丝,当然能够显现出郑师傅你的刀工来,但是作为北方京酱肉丝来说的话,这样的菜肴多了几分浓重的匠气,少了几分应有的灵气。”
“这就是这道菜最大的不足之处。”陈少哲望着郑师傅,然后说道。
陈少哲说完,郑师傅望着陈少哲,心情久久不能平静。
品其菜而论其道,这是高端厨师才能够达到的水平啊。仅仅通过一道菜肴,就能窥知人心,这不仅要求品菜者自身具有很高的厨艺素养,而且自身的天赋必须要与厨道相合才能够做到这个地步。都说厨道是虚无缥缈的东西,但是郑师傅相信厨道是真的存在的。
关于厨道的说法,自古以来就有很多的版本。但是自从明太祖设立厨师评级制度之后,一种较为隐秘的说法渐渐在大明宫廷乃至民间流传了开来。
“白金之下,绝无厨道。”
这句话的意思就是白金厨师之下的厨师,是绝对不会触碰到厨道的,品菜而论道这种事情也是绝对不可能发生的。这也是郑师傅为什么那么惊讶地看着陈少哲的原因。
这么年轻就能够品其菜而论其道,这个年轻人岂不是要有白金厨师的实力?
不过很快郑师傅就摇了摇头,觉得自己想的太多了。那可是白金厨师,是需要实力和天赋并存的白金厨师。源江市几万个白金厨师,结果就诞生了一个白金厨师。如果陈少哲要是白金厨师的话,那可真是逆天了。
其实陈少哲还真的没有到白金厨师的水平,不过他确实能够通过菜肴来获得别人内心的想法。可以说他的厨道天赋不是很好,而是……惊天地泣鬼神的好!当然这些都可以理解,要不然系统怎么会在六十亿人里面选陈少哲当做宿主,肯定是有原因的啊。
“是的,陈师傅说的对。”郑师傅抱了抱拳,然后说道,表示接受了陈少哲的说法:“我做菜的时候,心情确实有一点不太平静,心思不稳。”
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