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肉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。做白斩鸡最适合不过。
终于在一个角落的摊位上,他看到了三黄鸡。
买了五只之后,拎着回到小店。
一进厨房,他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱,剩下的一只,准备做出来,当做早点。
拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。
然后拿着鸡到水管那边洗干净。
将秘制调好的汤料倒进锅里,将三黄鸡也放进去。
加上姜片和料酒,然后注入清泉水。
水开之后,没有掀开锅盖,而是继续煮。
黑科技的火快,大概五分钟的时间,陈宇凑过去闻了闻,感觉火候到了之后,将明火关掉,又闷了五分钟。
入味之后,他将三黄鸡捞出来,迅速的放到冰水之中。
这个激冷的步骤十分的重要,要的就是快速。
在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中,鸡皮就会迅速的收缩,极具弹性,口感也会增强数倍。
如果激冷不及时的话,味道和口感上要差上不少。
把三黄鸡捞出来之后,抹上香油,然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。
最后的步骤就是制作蘸料。
将新鲜味浓的香菜还有葱头、少许的姜,剁碎到一起,加上香油、白糖,还有鲜酱油等等的佐料,做成蘸料。
完成之后,陈宇兴冲冲的端着白斩鸡走了出去。
“来,婉婷,尝尝我做的白斩鸡!”
孟婉婷从柜台前站起来,随着陈宇一起来到四人桌那边坐好。
淡淡金黄的鸡肉十分诱人,看上去并不油腻,可是却有香味不断的散发着。
最不可思议的是,整只鸡都保持着鸡的形态,被剁掉的鸡头,换成了水萝卜做成的鸡头,栩栩如生。
更加有意思的是,被剁掉的两个鸡爪子,居然用香菜来顶替,让这道美食瞬间变得有几分俏皮。
鸡屁股的位置上插着一朵散发着芬芳的菊花……
孟婉婷拍了陈宇一下。
“做美食还这么不老实。”
‘……我不就插了一朵菊花吗?怎么就不老实了。’
孟婉婷拿起筷子轻轻的夹了一块儿,在蘸料上蹭了些许。
一口咬下去,感觉自己的牙齿一弹,然后咬下了一下块儿。
鸡皮十分的劲道,有弹性,鸡肉肥嫩细腻,十分的可口好吃。
在嘴中一咬,有油水散开,顿时满口的香醇。
孟婉婷将口中的白斩鸡咽下去之后,紧接着又咬了一小口。
陈宇急忙问道:“怎么样?怎么样?”
孟婉婷不住的点头。
等到再次将鸡肉咽下去之后,才说道:“好吃,比我之前吃过的所有鸡类美食都要好吃,你这个真的是白斩鸡吗?”
陈宇的脸上笑开了花。
“如假包换。”
他笑呵呵的走到柜台前,拿起瓷杯接了一杯二锅头,然后回到桌前。
“好香,你这个二锅头,怎么会这么香?”
陈宇略带得意的说道:“我这可是用独门秘方酿制的二锅头,当然香气逼人。”
孟婉婷赞同的点头。
“香味浓烈是不假,可是酒香也怕巷子深,不知道你这个酒怕不怕。”
肉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。做白斩鸡最适合不过。
终于在一个角落的摊位上,他看到了三黄鸡。
买了五只之后,拎着回到小店。
一进厨房,他就将四只三黄鸡放进了保鲜箱,剩下的一只,准备做出来,当做早点。
拿着菜刀将鸡头、鸡爪、鸡屁股剁下去。
然后拿着鸡到水管那边洗干净。
将秘制调好的汤料倒进锅里,将三黄鸡也放进去。
加上姜片和料酒,然后注入清泉水。
水开之后,没有掀开锅盖,而是继续煮。
黑科技的火快,大概五分钟的时间,陈宇凑过去闻了闻,感觉火候到了之后,将明火关掉,又闷了五分钟。
入味之后,他将三黄鸡捞出来,迅速的放到冰水之中。
这个激冷的步骤十分的重要,要的就是快速。
在三黄鸡温度最高的时候放到冷水之中,鸡皮就会迅速的收缩,极具弹性,口感也会增强数倍。
如果激冷不及时的话,味道和口感上要差上不少。
把三黄鸡捞出来之后,抹上香油,然后陈宇拿着屠龙菜刀将鸡肉斩成块儿。
最后的步骤就是制作蘸料。
将新鲜味浓的香菜还有葱头、少许的姜,剁碎到一起,加上香油、白糖,还有鲜酱油等等的佐料,做成蘸料。
完成之后,陈宇兴冲冲的端着白斩鸡走了出去。
“来,婉婷,尝尝我做的白斩鸡!”
孟婉婷从柜台前站起来,随着陈宇一起来到四人桌那边坐好。
淡淡金黄的鸡肉十分诱人,看上去并不油腻,可是却有香味不断的散发着。
最不可思议的是,整只鸡都保持着鸡的形态,被剁掉的鸡头,换成了水萝卜做成的鸡头,栩栩如生。
更加有意思的是,被剁掉的两个鸡爪子,居然用香菜来顶替,让这道美食瞬间变得有几分俏皮。
鸡屁股的位置上插着一朵散发着芬芳的菊花……
孟婉婷拍了陈宇一下。
“做美食还这么不老实。”
‘……我不就插了一朵菊花吗?怎么就不老实了。’
孟婉婷拿起筷子轻轻的夹了一块儿,在蘸料上蹭了些许。
一口咬下去,感觉自己的牙齿一弹,然后咬下了一下块儿。
鸡皮十分的劲道,有弹性,鸡肉肥嫩细腻,十分的可口好吃。
在嘴中一咬,有油水散开,顿时满口的香醇。
孟婉婷将口中的白斩鸡咽下去之后,紧接着又咬了一小口。
陈宇急忙问道:“怎么样?怎么样?”
孟婉婷不住的点头。
等到再次将鸡肉咽下去之后,才说道:“好吃,比我之前吃过的所有鸡类美食都要好吃,你这个真的是白斩鸡吗?”
陈宇的脸上笑开了花。
“如假包换。”
他笑呵呵的走到柜台前,拿起瓷杯接了一杯二锅头,然后回到桌前。
“好香,你这个二锅头,怎么会这么香?”
陈宇略带得意的说道:“我这可是用独门秘方酿制的二锅头,当然香气逼人。”
孟婉婷赞同的点头。
“香味浓烈是不假,可是酒香也怕巷子深,不知道你这个酒怕不怕。”