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顶点小说网 www.223wx.cc,大唐刀圣无错无删减全文免费阅读!

    “二郎,这……这是怎么回事?”

    张旺虽然是军伍出身,可是做关中面食也有好多年了,却从没见过能将白面弄成这样子的。他即便知道是朱灿搞的鬼,但也是无论如何想不清其中的缘由。

    当下,朱灿也不多说,而是顺手抽出一把菜刀,首先将眼前的几个面团当中切开来。只见他先是举起其中两个,对张旺道:

    “老张叔,你看,这两团面虽然昨夜一起闷着,不过其中一个被我放在墙角下,另一个放在柴火堆旁,温度要么太高,要么太低,发出来的面都不可食。”

    朱灿将两团面放下,张旺上前闻了闻,顿时便闻到一股淡淡的酸味儿,且二者的手感或太硬、或太软,的确不可食用。

    朱灿顺手将两团面丢在地上,张旺的脸当下就红了,原来他每日在做‘馎饦面汤’的时候也常遇到这种状况,现在看来他每日卖的东西在朱灿眼里全都是‘不可食之物’。

    其实此事也怪不得张旺,历史上的朝代即便富裕,百姓们也只能追求一个温饱,又哪里管得了这么多呢?寻常百姓家做面食大多凭借一些经验,不过这些经验毕竟不靠谱,朱灿可不想自己以后的日子里每天都只能吃发酸的东西。

    “老张叔,你记住,以后夜里发酵面粉的时候要注意温度,不可太冷,也不可太热,这样发出的面才能用。夏天的话放在室温下就行,冬天则要好好注意了。”

    朱灿笑起来。

    张旺听得连连点头,他很奇怪朱灿怎么会懂得这些,不过现在看来朱灿不仅懂得,而且还是行家模样!他不知道,穿越前的朱灿也算是走南闯北,见识丰富,这些东西早在他年幼住在乡下的时候便知道得一清二楚了。

    “除温度以外,最重要的还有面和水的比例,正常情况下,通常是一碗面,半碗水,二比一的比例。你看,如果发出来的面像这样,那就算是不错了。”

    朱灿随手挑出另一个面团,只见其刀切的切面上有许多气孔,面团弹性有力,甚至还有一股淡淡的酒香。

    张旺将面团捧在手里闻了闻,顿时笑着连连点头起来。

    “还有呢,阿灿,那团面又是如何?”

    张旺一手指向最后那团面,有些急切地问道。

    最后那团面是色泽最为洁白的一个,而且面团松软,比之正常发出来的面还要精致一些。

    朱灿看了一眼,笑道:

    “老张叔,你以后做生意只管按我之前说的做就是,保证面质松软,做出来的‘馎饦面汤’更好吃一些。至于这个嘛,呵呵,它可要金贵得多,是我在之前加入牛奶、鸡蛋清一起发出来的,你若是用它来做买卖,那可就要亏大发了。哈哈哈哈……”

    面团里也有大学问,朱灿往面团里加入牛奶和鸡蛋清可使其更加有营养,如果再加入盐和白糖的话,还能加快发酵时间、使得面团更加松软等等,不过这些事情却是跟这些古人解释不明白的。

    可是张旺却有些不依不饶,只听他惊喜道:

    “哦?果真?发面的时候还可以加入牛奶和鸡蛋清?二郎,你是从哪里学到这种本事的!”

    张旺正在惊喜的时候,一旁的朱灿却淡淡微笑,点头不语,好似有种奸计得逞的模样。

    他现在又想起郑阿生的一些话来,这张旺虽然胸中有韬略,但是本身对于一些世俗中的精巧技艺却十分痴迷,其中就包括吃食一道,不然他也不会在退出军伍后去卖‘馎饦面汤’了。

    一句话,大凡胸中有丘壑之人,总是聪慧过甚,难免沉迷于一些奇巧淫技;自己这位老张叔就是个吃货,而且还是一定要身体力行、自己动手的那种!

    张旺早已急不可耐起来,他见朱灿不说,便也不缠着追问,而是顺手翻腾着那几个面团,似乎想要从中发现什么秘密似的。

    朱灿看着越觉得好笑,这位曾经的军中长史,如今看来真真和寻常的市井小民没有什么两样。

    笑过之后,朱灿也没有忘记正事,只见他忽然间神色一凛,在张旺耳边低声笑起来:

    “嘿嘿,老张叔,这些吃食之道只是小技,算不得什么,眼下大祸临头,你若能劝解我老爹加入‘秦王府’一边阵营,侄儿便将这些手艺全都交给你,如何?”

    哈哈,阴谋!全都是阴谋!

    从一开始,朱灿请张旺来做面食就不是无的放矢,如今他终于说出了自己的目的。这几日来他早已想好了应对危局的对策,但是却知道朱老三一定不会同意,朱老三不同意,郑阿生等人也不会再违背他的意思。想来,也只有张旺这位‘军中长史’能够在朱老三眼前说上一些话了。

    嗒!

    忽然间,张旺愣了愣神,将手中的面团跌在了食案上。他一听朱灿的话,脸上的笑意顿时便变样起来,似乎是没料到朱灿会提出这样的建议。

    片刻后,只见他随手从手中的面团中扯下一点,送入锅中沸水,淡淡道:

    “二郎,你凭什么这么说,难道... -->>

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